夏日輕盈黑豆漿佐韭黃蝦仁滑蛋
簡介：這是一道兼顧營養與美味的輕食組合，黑豆漿低脂低熱量，富含蛋白質和鈣質，搭配嫩滑的韭黃蝦仁炒蛋，色香味俱全，適合港澳台地區的夏季早餐或午餐。既能補充能量，又能清爽開胃。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
食用人數：1人
食材：
– 黑豆漿：250毫升 (無糖)
– 雞蛋：2個 (本地雞蛋更佳)
– 韭黃：50克 (切段)
– 蝦仁：80克 (新鮮或急凍均可，去殼去腸泥)
– 蔥花：少許 (點綴用)
– 鹽：少許
– 白胡椒粉：少許
– 食用油：1湯匙
– 米酒：1茶匙 (蝦仁去腥用)
步驟：
1. 蝦仁處理：將蝦仁用米酒和少許鹽抓勻，醃製5分鐘。
2. 雞蛋打散：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
3. 熱鍋冷油：平底鍋加熱，倒入食用油，油溫微熱後放入蝦仁，快速翻炒至變色，盛出備用。
4. 炒蛋：將蛋液倒入鍋中，用中小火慢炒，用筷子或鍋鏟輕輕攪動，讓蛋液凝固成半熟的滑蛋狀。
5. 加入韭黃和蝦仁：將韭黃段和炒好的蝦仁加入蛋液中，快速翻炒均勻，至韭黃變軟。
6. 盛盤：將炒好的韭黃蝦仁滑蛋盛入盤中，撒上蔥花點綴，搭配一杯冰鎮黑豆漿即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：約350卡路里
– 蛋白質：約30克
– 脂肪：約20克
– 碳水化合物：約15克
– 鈣：約200毫克
– 鈉：約400毫克
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