暖心芋頭燜鴨
簡介：這道菜結合了芋頭的綿密和鴨肉的鮮香，燜煮後湯汁濃郁，非常適合秋冬季節食用，滋補暖身。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：60分鐘
食用人數：4人
食材：
– 鴨肉半隻 (約600克)
– 荔浦芋頭500克
– 薑片4片
– 蒜頭4瓣 (切碎)
– 八角2顆
– 乾辣椒2個 (可選)
– 蔥段適量
– 生抽3湯匙
– 老抽1湯匙
– 料酒2湯匙
– 冰糖1小塊
– 食用油適量
– 清水適量
步驟：
1. 鴨肉斬件，冷水下鍋，加入薑片和料酒，煮沸後撈出，用清水洗淨。
2. 芋頭去皮，切成大小均勻的塊狀，略微煎至表面金黃。(這樣處理芋頭更香)
3. 熱鍋冷油，放入薑片、蒜蓉、八角和乾辣椒爆香。
4. 加入鴨肉翻炒至表面微黃。
5. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。
6. 加入芋頭塊，繼續翻炒片刻。
7. 加入足量清水，没过鸭肉和芋頭，放入冰糖。
8. 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮約45分鐘，至鴨肉軟爛。
9. 開大火收汁，至湯汁濃稠，撒上蔥段即可。
10. 盛盤後即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：450卡路里
– 蛋白質：30克
– 脂肪：25克
– 碳水化合物：20克
– 鈉：600毫克
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