懷舊芋頭糕
簡介：這道芋頭糕鹹香軟糯，充滿懷舊風味，是港澳台地區常見的點心，也是家常必備的美味。自家製作，健康又安心。
準備時間：30分鐘
烹飪時間：60分鐘
食用人數：6-8人
食材：
– 芋頭 500克
– 粘米粉 250克
– 澄麵 (小麥澱粉) 50克
– 臘腸 100克
– 蝦米 50克
– 冬菇 (浸軟) 50克
– 水 500毫升 (用於攪拌米漿)
– 水 200毫升 (用於炒配料)
– 鹽 1茶匙
– 糖 1茶匙
– 五香粉 1/2茶匙
– 白胡椒粉 少許
– 食用油 適量
步驟：
1. 芋頭去皮，切成小丁。臘腸、蝦米、冬菇分別切丁。冬菇水留用。
2. 粘米粉和澄麵混合，加入500毫升水，攪拌成無顆粒的米漿。
3. 熱鍋下油，放入臘腸、蝦米、冬菇丁炒香，加入芋頭丁翻炒均勻。倒入冬菇水和200毫升水，煮沸。
4. 加入鹽、糖、五香粉、白胡椒粉調味，繼續煮至芋頭變軟。
5. 將火調小，慢慢倒入米漿，邊倒邊攪拌，防止結塊。攪拌至米漿變得濃稠，成糊狀。
6. 將混合好的芋頭漿倒入已抹油的蒸盤中，抹平表面。
7. 大火蒸約60分鐘，至芋頭糕熟透。用筷子插入，沒有黏連物即可。
8. 取出放涼，切塊享用。可煎香或蘸醬油食用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：250卡路里
– 蛋白質：8克
– 脂肪：8克
– 碳水化合物：35克
– 鈉：500毫克
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