餅乾是一種深受喜愛的點心,無論是下午茶時光還是節日慶祝,都是不可或缺的美味。本文將為您介紹幾種簡單易做又美味的餅乾食譜,從經典的巧克力豆餅乾到創新的抹茶餅乾,總有一款適合您的口味。
1. 經典巧克力豆餅乾
這是一款永不過時的經典餅乾,香酥可口,深受大小朋友的喜愛。
材料:
- 無鹽奶油 225克(室溫軟化)
- 白糖 150克
- 紅糖 150克
- 雞蛋 2個
- 香草精 1茶匙
- 中筋麵粉 280克
- 小蘇打 1茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 巧克力豆 340克
做法:
- 預熱烤箱至180°C(350°F)。
- 在大碗中攪拌軟化的奶油、白糖和紅糖,直到混合均勻呈奶油狀。
- 加入雞蛋和香草精,繼續攪拌至順滑。
- 在另一個碗中混合麵粉、小蘇打和鹽。
- 將乾料慢慢加入濕料中,攪拌均勻。
- 最後加入巧克力豆,輕輕攪拌。
- 用湯匙或冰淇淋勺取適量麵糊,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,每個餅乾間隔約5厘米。
- 烤15-18分鐘,直到邊緣呈金黃色。
- 從烤箱中取出,在烤盤上冷卻5分鐘,然後轉移到冷卻架上完全冷卻。
2. 酥脆燕麥餅乾
這款餅乾不僅美味,還富含纖維,是一種相對健康的選擇。
材料:
- 無鹽奶油 115克(室溫軟化)
- 紅糖 100克
- 白糖 50克
- 雞蛋 1個
- 香草精 1茶匙
- 中筋麵粉 95克
- 燕麥片 150克
- 小蘇打 1/2茶匙
- 肉桂粉 1/4茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 葡萄乾 60克(可選)
做法:
- 預熱烤箱至175°C(350°F)。
- 在大碗中攪拌軟化的奶油、紅糖和白糖,直到混合均勻呈奶油狀。
- 加入雞蛋和香草精,繼續攪拌至順滑。
- 在另一個碗中混合麵粉、燕麥片、小蘇打、肉桂粉和鹽。
- 將乾料慢慢加入濕料中,攪拌均勻。如果使用葡萄乾,此時加入。
- 用湯匙取適量麵糊,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,每個餅乾間隔約5厘米。
- 烤10-12分鐘,直到邊緣呈金黃色。
- 從烤箱中取出,在烤盤上冷卻5分鐘,然後轉移到冷卻架上完全冷卻。
3. 創新抹茶白巧克力餅乾
這款餅乾結合了抹茶的清香和白巧克力的甜美,是一種獨特而美味的組合。
材料:
- 無鹽奶油 115克(室溫軟化)
- 糖粉 100克
- 雞蛋 1個
- 香草精 1/2茶匙
- 中筋麵粉 150克
- 抹茶粉 2茶匙
- 小蘇打 1/4茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 白巧克力碎 100克
做法:
- 預熱烤箱至170°C(340°F)。
- 在大碗中攪拌軟化的奶油和糖粉,直到混合均勻呈奶油狀。
- 加入雞蛋和香草精,繼續攪拌至順滑。
- 在另一個碗中混合麵粉、抹茶粉、小蘇打和鹽。
- 將乾料慢慢加入濕料中,攪拌均勻。
- 最後加入白巧克力碎,輕輕攪拌。
- 用湯匙取適量麵糊,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,每個餅乾間隔約5厘米。
- 烤12-15分鐘,直到邊緣呈淺金色。
- 從烤箱中取出,在烤盤上冷卻5分鐘,然後轉移到冷卻架上完全冷卻。
4. 無麩質杏仁餅乾
這款餅乾適合需要無麩質飲食的人群,同時也是一種美味的低碳水化合物選擇。
材料:
- 杏仁粉 200克
- 糖粉 100克
- 蛋白 2個
- 杏仁精 1/2茶匙
- 鹽 1/8茶匙
做法:
- 預熱烤箱至160°C(320°F)。
- 在大碗中混合杏仁粉和糖粉。
- 加入蛋白、杏仁精和鹽,攪拌至形成黏稠的麵糊。
- 用湯匙或擠花袋將麵糊擠到鋪有烘焙紙的烤盤上,每個餅乾間隔約3厘米。
- 烤15-18分鐘,直到邊緣呈淺金色。
- 從烤箱中取出,在烤盤上冷卻5分鐘,然後轉移到冷卻架上完全冷卻。
5. 檸檬薰衣草餅乾
這款餅乾結合了檸檬的清新和薰衣草的芳香,是一種優雅而獨特的選擇。
材料:
- 無鹽奶油 225克(室溫軟化)
- 糖粉 100克
- 雞蛋 1個
- 檸檬皮屑 2茶匙
- 檸檬汁 1茶匙
- 中筋麵粉 280克
- 玉米粉 30克
- 鹽 1/4茶匙
- 乾燥薰衣草花 1茶匙
做法:
- 預熱烤箱至170°C(340°F)。
- 在大碗中攪拌軟化的奶油和糖粉,直到混合均勻呈奶油狀。
- 加入雞蛋、檸檬皮屑和檸檬汁,繼續攪拌至順滑。
- 在另一個碗中混合麵粉、玉米粉和鹽。
- 將乾料慢慢加入濕料中,攪拌均勻。
- 最後加入薰衣草花,輕輕攪拌。
- 將麵糊擠到鋪有烘焙紙的烤盤上,每個餅乾間隔約5厘米。
- 烤12-15分鐘,直到邊緣呈淺金色。
- 從烤箱中取出,在烤盤上冷卻5分鐘,然後轉移到冷卻架上完全冷卻。
烘焙小貼士
- 材料溫度：確保奶油和雞蛋都在室溫,這樣可以更好地混合。
- 不要過度攪拌：在加入麵粉後,只需攪拌到剛剛混合均勻即可,過度攪拌會使餅乾變硬。
- 冷卻時間：讓餅乾完全冷卻後再食用,這樣口感會更好。
- 保存方法：將冷卻後的餅乾存放在密封容器中,室溫可保存約一週,冰箱中可保存更久。
- 創新嘗試：不要害怕嘗試新的配料組合,如加入堅果、乾果或不同種類的巧克力。
- 一致性：使用冰淇淋勺或餅乾模具可以確保每個餅乾大小一致,烘烤更均勻。
結語
製作餅乾是一種充滿樂趣和創意的活動,無論是經典款式還是創新口味,都能為您的茶點時光增添美味。希望這些食譜能激發您的烘焙靈感,讓您在家中享受自製餅乾的樂趣。記住,烘焙是一門需要耐心和實踐的藝術,不要害怕嘗試和調整,找到最適合您口味的完美配方。祝您烘焙愉快,盡情享受這些美味的餅乾吧!
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