軟嫩入味紅燒肉
簡介：這道紅燒肉專為需要軟餐人士設計，入口即化，香氣四溢，即使牙口不好也能輕鬆享受美味。 肉類軟滑的秘訣在於長時間的燉煮和事先的處理。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：120分鐘
食用人數：4人
食材：
– 五花肉：500克 (選擇肥瘦相間)
– 薑：5片
– 蔥：2段
– 八角：2個
– 冰糖：20克
– 生抽：3湯匙
– 老抽：1湯匙
– 料酒：2湯匙
– 清水：適量 (沒過肉塊)
步驟：
1. 五花肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水去除血沫，撈起洗淨。
2. 熱鍋冷油，放入冰糖，小火炒至融化呈焦糖色 (注意不要炒焦)。
3. 放入焯水後的五花肉塊，翻炒至均勻裹上糖色。
4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。
5. 加入蔥段、薑片、八角，倒入足夠的清水，沒過肉塊。
6. 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約2小時，直至肉塊軟爛入味。期間可檢查水量，防止燒乾。
7. 燉好後，轉大火收汁至濃稠，即可盛盤享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：450卡路里
– 蛋白質：20克
– 脂肪：35克
– 碳水化合物：10克
– 鈉：600毫克
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