蔥油司棋餅
簡介：這道蔥油餅食譜改良自李司棋的做法，簡單易學，利用獨門秘訣讓餅皮更酥脆，香氣四溢。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：15分鐘
食用人數：4人
食材：
– 中筋麵粉：300克
– 熱水：180毫升
– 冷水：50毫升
– 蔥花：適量 (約3-4根)
– 鹽：適量
– 食用油：適量
– 秘訣神物：豬油 (少量，約1湯匙)
步驟：
1. 將中筋麵粉放入大碗中，先加入熱水，用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水，揉成光滑的麵團。蓋上濕布醒麵30分鐘。
2. 醒麵後，將麵團分成4等份，取一份擀成長方形薄片。
3. 在麵片上均勻塗抹一層薄薄的豬油 (這是司棋餅酥脆的秘訣！)，撒上鹽和蔥花。
4. 將麵片從一端捲起，捲成長條，再將長條盤旋成圓餅狀，輕輕壓扁。
5. 平底鍋中倒入適量的食用油，放入蔥油餅，用中小火煎至兩面金黃，熟透即可。
6. 可搭配醬油膏或辣椒醬享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：350卡路里
– 蛋白質：8克
– 脂肪：18克
– 碳水化合物：40克
– 鈉：300毫克
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