懷舊粵式乾炒牛河
簡介：這道菜是經典的粵菜代表，以河粉、牛肉為主料，搭配豆芽、蔥等配料，經過猛火快炒，鑊氣十足，味道濃郁。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
食用人數：2人
食材：
– 河粉：400克
– 牛肉片：200克 (用少許生抽、糖、生粉醃製15分鐘)
– 豆芽：100克
– 蔥：2根，切段
– 乾蔥：2瓣，切碎
– 老抽：2湯匙
– 生抽：1湯匙
– 蠔油：1湯匙
– 糖：1茶匙
– 白胡椒粉：少許
– 食用油：適量
步驟：
1. 牛肉片用少許生抽、糖、生粉醃製15分鐘備用。
2. 河粉用手輕輕撥散，避免結塊。
3. 熱鍋冷油，放入牛肉片快速翻炒至變色，盛出備用。
4. 鍋中再加入少許油，爆香乾蔥碎，加入豆芽翻炒至略微變軟。
5. 加入河粉，用筷子和鍋鏟快速翻炒，避免粘鍋。
6. 加入老抽、生抽、蠔油、糖、白胡椒粉，繼續翻炒均勻，使河粉上色入味。
7. 加入炒好的牛肉片和蔥段，快速翻炒均勻。
8. 盛盤享用，可搭配辣椒油食用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：550卡路里
– 蛋白質：25克
– 脂肪：20克
– 碳水化合物：60克
– 鈉：1200毫克
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