冬日暖心薑母鴨
簡介：這道薑母鴨湯頭濃郁，滋補暖身，非常適合在寒冷的冬日享用。利用老薑的辛辣驅寒，搭配鴨肉的滋補，是港澳台地區冬季常見的美味佳餚。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：60分鐘
食用人數：4人
食材：
– 半隻鴨（約800克），切塊
– 老薑 200克，切片
– 麻油 3湯匙
– 米酒 150毫升
– 枸杞 15克
– 紅棗 6顆，去核
– 冰糖 15克
– 鹽 適量
– 白胡椒粉 少許
– 清水 1500毫升
步驟：
1. 鴨肉塊放入滾水中汆燙，去除血水和雜質，撈起瀝乾備用。
2. 老薑切片，用麻油以中小火煸炒至薑片捲曲且釋放出香味。
3. 加入鴨肉塊拌炒至表面略微金黃。
4. 倒入米酒，煮滾後轉小火，讓酒精揮發。
5. 加入清水、枸杞、紅棗及冰糖，大火煮滾後轉小火，燉煮約60分鐘，或至鴨肉軟爛。
6. 起鍋前加入適量鹽和白胡椒粉調味。
7. 將薑母鴨盛入砂鍋或湯鍋中，趁熱享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：550卡路里
– 蛋白質：45克
– 脂肪：35克
– 碳水化合物：15克
– 鈉：450毫克
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