颱風天暖心酸菜魚
簡介：颱風天不想出門？這道簡易酸菜魚，利用家常食材，在家也能輕鬆做出暖心又開胃的美味。酸菜的酸爽搭配魚片的嫩滑，絕對是颱風天的最佳選擇！
準備時間：20分鐘
烹飪時間：30分鐘
食用人數：2-3人
食材：
– 魚片（建議鱸魚或鯛魚）: 300克
– 酸菜: 200克 (切絲)
– 薑: 5片
– 蒜: 3瓣 (切末)
– 乾辣椒: 5-8根 (可依喜好調整)
– 花椒: 1茶匙
– 蔥: 2根 (切段)
– 雞蛋: 1個 (取蛋白)
– 太白粉 (生粉): 1湯匙
– 料酒: 1湯匙
– 白胡椒粉: 少許
– 鹽: 適量
– 食用油: 適量
– 高湯或清水: 500毫升
步驟：
1. 魚片用廚房紙巾吸乾水分，加入蛋白、料酒、少許鹽和太白粉抓勻，醃製15分鐘。
2. 酸菜洗淨，切絲備用。薑切片，蒜切末，乾辣椒剪成小段。
3. 鍋中倒入少許油，放入薑片、蒜末、乾辣椒和花椒爆香。
4. 加入酸菜翻炒出香味，倒入高湯或清水，大火煮滾。
5. 將魚片一片片放入鍋中，煮至魚片變色熟透。
6. 加入蔥段，試味道，根據個人口味調整鹹度，可加少許白胡椒粉。
7. 將煮好的酸菜魚盛入碗中，即可享用。搭配米飯更佳。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：350卡路里
– 蛋白質：35克
– 脂肪：18克
– 碳水化合物：10克
– 鈉：1200毫克 (酸菜本身鈉含量高，可酌量減少鹽的用量)
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