軟滑肉碎燴豆腐
簡介：這道菜將肉碎的鮮香與豆腐的嫩滑完美結合，口感軟糯易嚼，特別適合長者或需要軟餐人士。加入少量蔬菜增加膳食纖維，營養均衡，美味又健康。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘
食用人數：2人
食材：
– 200克 免治豬肉 (瘦肉為主)
– 1盒 (約300克) 滑豆腐/嫩豆腐
– 50克 碎胡蘿蔔 (煮軟)
– 50克 碎西蘭花 (煮軟)
– 1湯匙 生抽
– 1茶匙 老抽
– 1茶匙 糖
– 1茶匙 麻油
– 少許 白胡椒粉
– 1湯匙 澱粉
– 50毫升 清雞湯/水
– 適量的食用油
– 少許 蔥花 (裝飾用)
步驟：
1. 免治豬肉加入少許生抽、糖、白胡椒粉和麻油，攪拌均勻，醃制10分鐘。
2. 豆腐切小塊，用熱水輕輕焯燙一下，去除豆腥味，撈起瀝乾。
3. 將碎胡蘿蔔和碎西蘭花提前煮軟備用。如果使用新鮮蔬菜，需要焯水至軟爛。
4. 在碗中混合生抽、老抽、糖、澱粉和清雞湯/水，攪拌均勻成醬汁。
5. 平底鍋中加熱少量食用油，放入免治豬肉炒散至變色。
6. 加入碎胡蘿蔔和碎西蘭花，翻炒均勻。
7. 加入豆腐塊，輕輕翻炒，避免弄碎豆腐。
8. 倒入調好的醬汁，用小火慢煮，不時輕輕晃動鍋子，讓豆腐均勻入味，約5分鐘。
9. 待醬汁濃稠後，即可盛盤，撒上蔥花裝飾。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：280卡路里
– 蛋白質：20克
– 脂肪：18克
– 碳水化合物：8克
– 鈉：650毫克
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