薑蔥爆炒軟滑雞丁
簡介：這道菜將雞丁處理得軟滑入味，搭配薑蔥爆炒，香氣撲鼻，非常下飯，適合各個年齡層人士，尤其適合長者和需要軟餐的人士。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
食用人數：2-3人
食材：
– 雞腿肉 300克（去皮去骨切丁）
– 老薑 1小塊（切片）
– 蔥 2根（切段）
– 蒜 2瓣（切末）
– 料酒 1湯匙
– 生抽 1.5湯匙
– 老抽 0.5湯匙
– 蠔油 1湯匙
– 白胡椒粉 少許
– 砂糖 1茶匙
– 太白粉（生粉） 1湯匙
– 水 2湯匙
– 食用油 適量
步驟：
1. 雞丁用少許鹽、料酒和白胡椒粉醃製10分鐘。
2. 將太白粉和2湯匙水混合，製成太白粉水。
3. 將醃製好的雞丁放入太白粉水中，抓勻，讓雞丁表面裹上一層薄薄的芡汁，這樣可以使雞丁更加軟滑。
4. 熱鍋冷油，放入雞丁，用中火快速滑炒至變色，盛出備用。
5. 鍋中留底油，放入薑片和蒜末爆香，加入蔥白段。
6. 放入雞丁，翻炒均勻。
7. 加入生抽、老抽、蠔油和砂糖，快速翻炒，讓雞丁均勻上色入味。
8. 加入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。
9. 將炒好的薑蔥爆炒軟滑雞丁盛盤，搭配米飯食用風味更佳。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：350卡路里
– 蛋白質：30克
– 脂肪：18克
– 碳水化合物：15克
– 鈉：900毫克
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