萬用紫蘇豆豉醬拌麵
簡介：這道麵食以自家製的萬用紫蘇豆豉醬為靈魂，香氣濃郁，拌麵蒸海鮮都非常適合。簡單快捷，非常適合忙碌的上班族。
準備時間：15分鐘（包含製作醬料的時間）
烹飪時間：5分鐘
食用人數：1人
食材：
– 麵條（乾或濕麵均可） 100克
– 自製紫蘇豆豉醬 2湯匙 (下方提供醬料食譜)
– 小黃瓜 半根，切絲
– 蔥 1根，切蔥花
– 蒜 1瓣，磨成蒜泥
– 香油 少許
– 熟花生碎 少許 (可選)
萬用紫蘇豆豉醬食材：
– 豆豉 50克，沖洗乾淨
– 紫蘇葉 10片，切碎
– 大蒜 3瓣，切末
– 紅辣椒 1根，切碎 (可選)
– 薑 1小塊，切末
– 食用油 3湯匙
– 生抽 2湯匙
– 糖 1湯匙
– 米酒 1湯匙
– 醋 1茶匙
萬用紫蘇豆豉醬步驟：
1. 鍋中倒入食用油，小火加熱，放入蒜末、薑末、紅辣椒碎（如果使用）炒香。
2. 加入豆豉，繼續小火炒出香味。
3. 加入紫蘇葉碎，翻炒均勻。
4. 加入生抽、糖、米酒和醋，攪拌均勻，小火熬煮約5分鐘，至醬汁濃稠即可。
5. 放涼後裝入乾淨的玻璃瓶中，冷藏保存。
拌麵步驟：
1. 煮麵：將麵條放入沸水中煮熟，撈起瀝乾水分。
2. 拌醬：將煮好的麵條放入碗中，加入紫蘇豆豉醬、蒜泥、香油，攪拌均勻。
3. 擺盤：將小黃瓜絲、蔥花、花生碎（如果使用）撒在麵條上，即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：450卡路里
– 蛋白質：15克
– 脂肪：20克
– 碳水化合物：60克
– 鈉：900毫克
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