香椿彩椒三文魚配隔夜燕麥飯
簡介：這道菜結合了時令食材香椿、色彩繽紛的彩椒，以及富含Omega-3的三文魚，搭配健康的隔夜燕麥飯，營養豐富，適合注重健康的港澳台人士。尤其適合立秋時節，滋陰潤燥。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：15分鐘
食用人數：2人
食材：
– 三文魚柳 2塊（約150克/塊）
– 新鮮香椿 50克 (切碎)
– 紅、黃、綠彩椒 各1/4個 (切丁)
– 蒜蓉 1茶匙
– 橄欖油 2湯匙
– 鹽 少許
– 黑胡椒 少許
– 隔夜燕麥 200克 (做法見下)
隔夜燕麥做法：
– 燕麥片 100克
– 牛奶 (或植物奶) 200毫升
– 奇亞籽 1湯匙 (可選)
– 蜂蜜或楓糖漿 適量 (可選)
步驟：
1. **隔夜燕麥準備：** 將燕麥片、牛奶、奇亞籽和蜂蜜/楓糖漿混合均勻，放入冰箱冷藏至少4小時或隔夜。
2. **三文魚準備：** 三文魚柳用廚房紙巾吸乾水分，撒上鹽和黑胡椒醃製10分鐘。
3. **炒彩椒香椿：** 平底鍋中倒入1湯匙橄欖油，加熱後放入蒜蓉爆香，加入彩椒丁炒至半熟，加入香椿碎炒勻，盛出備用。
4. **煎三文魚：** 同一個平底鍋中倒入剩下的1湯匙橄欖油，加熱後放入三文魚柳，中小火煎至兩面金黃，內部熟透（約3-4分鐘/面）。
5. **擺盤：** 將隔夜燕麥飯盛入碗中，鋪上炒好的彩椒香椿，放上煎好的三文魚柳，即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：約550卡路里
– 蛋白質：約35克
– 脂肪：約30克
– 碳水化合物：約40克
– 纖維：約8克
– Omega-3脂肪酸：約2克
– 鈉：約300毫克
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