流心開心果湯圓
簡介：這款湯圓結合了傳統湯圓的煙韌軟糯口感和開心果的獨特香氣，咬開後更有流心餡料爆發，是佳節必備的美味甜點。
準備時間：45分鐘
烹飪時間：15分鐘
食用人數：4人
食材：
– **湯圓皮：**
– 糯米粉 200克
– 溫水 120-140毫升（視糯米粉吸水性調整）
– **流心開心果餡：**
– 無鹽開心果 100克 (烤香)
– 無鹽奶油 50克 (融化)
– 糖粉 30克
– 煉乳 15克
– 開心果醬 (可選) 1湯匙
– 吉士粉 (custard powder) 5克 (幫助凝固，可省略)
– 少許鹽
– 清水 適量 (煮湯圓用)
– 糖或薑片 (煮湯圓水用，可選)
步驟：
1. **製作流心開心果餡：**將烤香的開心果放入食物處理機打成粉末。加入融化的無鹽奶油、糖粉、煉乳、開心果醬（如果使用）、吉士粉（如果使用）和少許鹽，攪拌均勻。將餡料放入冰箱冷藏至少30分鐘，使其凝固。取出，搓成小圓球（約5-7克每個）。放回冰箱冷凍至變硬，方便包餡。
2. **製作湯圓皮：**將糯米粉放入大碗中，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌。揉成光滑的麵團。如果麵團太乾，可酌量加水；如果太濕，可加少許糯米粉。蓋上濕布或保鮮膜，靜置15分鐘。
3. **包湯圓：**從糯米麵團上取一小塊（約20克），搓圓後用拇指在中間按出一個凹陷，放入一顆冷凍的開心果餡球。用虎口慢慢收攏，將湯圓皮完全包裹住餡料，搓圓。確保沒有裂縫，以免煮的時候餡料流出。
4. **煮湯圓：**鍋中加入足夠的清水，煮沸。輕輕放入湯圓，用勺子輕輕推動，防止黏鍋。待湯圓浮起後，轉小火，加入少許糖或薑片（如果使用），繼續煮約2-3分鐘，至湯圓變軟糯即可。
5. **享用：**將煮好的湯圓盛入碗中，即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：約350卡路里
– 蛋白質：7克
– 脂肪：20克
– 碳水化合物：35克
– 鈉：50毫克
Share this content:
