鼎爺風味棗蓉年糕
簡介：參考鼎爺的傳統做法，結合棗蓉的香甜，製作出口感煙韌、味道濃郁的賀年年糕，適合新年期間與家人分享。
準備時間：30分鐘
烹飪時間：60分鐘 (蒸)
食用人數：8-10人
食材：
– 糯米粉：500克
– 粘米粉：100克
– 紅棗 (去核)：200克
– 片糖：300克
– 冰糖：50克
– 水：600毫升
– 菜油：適量（塗抹容器用）
步驟：
1. 紅棗蒸軟，用攪拌機打成棗蓉。
2. 將片糖和冰糖加入水中，煮至糖完全融化，放涼。
3. 將糯米粉和粘米粉混合，慢慢加入糖水，一邊加一邊攪拌，直至沒有粉粒。
4. 加入棗蓉，攪拌均勻。
5. 在蒸盤上塗抹一層菜油，倒入粉漿。
6. 用大火蒸約60分鐘，或直至年糕完全熟透 (用筷子插入年糕中心，取出時筷子上沒有粉漿)。
7. 放涼後切件享用。可煎香或蒸熱食用，風味更佳。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：350卡路里
– 蛋白質：5克
– 脂肪：3克
– 碳水化合物：75克
– 鈉：50毫克
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