韓式減脂泡菜豆腐鍋
簡介：參考韓國網紅減脂食譜概念，結合港澳台地區喜愛的火鍋元素，這道泡菜豆腐鍋低卡美味，開胃暖身，非常適合想控制體重又想享受美食的朋友。利用發酵泡菜的益生菌，搭配豆腐和菇類，健康又美味。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘
食用人數：2人
食材：
– 泡菜 200克 (建議選用低鹽泡菜)
– 嫩豆腐 1盒
– 金針菇 100克
– 鴻禧菇 100克 (或任何喜歡的菇類)
– 洋蔥 1/4個 (切絲)
– 青蔥 1根 (切段)
– 蒜末 1茶匙
– 雞蛋 1個 (可選)
– 韓式辣椒粉 1/2茶匙 (可依個人口味調整)
– 麻油 1茶匙
– 清水 500毫升
– 鰹魚粉或昆布粉 少許 (提鮮用，可省略)
– 醬油 1湯匙 (低鹽)
– 糖 1/2茶匙
步驟：
1. 準備工作：泡菜切段，洋蔥切絲，青蔥切段，蒜頭切末，豆腐切塊，菇類洗淨瀝乾。
2. 熱鍋下麻油，放入蒜末爆香，加入洋蔥絲炒軟。
3. 加入泡菜拌炒，炒出香氣後，加入韓式辣椒粉。
4. 倒入清水，加入鰹魚粉/昆布粉(可選)，醬油和糖調味。
5. 放入豆腐、金針菇和鴻禧菇，煮滾後轉小火，燉煮約10分鐘。
6. 起鍋前，打入雞蛋(可選)，撒上青蔥段即可享用。搭配糙米飯或蒟蒻麵更健康。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：250卡路里
– 蛋白質：20克
– 脂肪：12克
– 碳水化合物：15克
– 鈉：700毫克 (取決於泡菜鹹度，建議選用低鹽泡菜)
備註：可加入少許豬肉片或海鮮，增加風味和蛋白質攝取。
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