錢大媽風味排骨煲
簡介：參考錢大媽的食材概念，結合港式煲仔飯的烹調方式，以新鮮排骨為主，加入當季蔬菜，簡單易做，滋味十足。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：40分鐘
食用人數：2-3人
食材：
– 排骨 500克 (切件)
– 米 2杯
– 乾香菇 5朵 (泡發後切半)
– 薑 3片
– 青蔥 2根 (切蔥花)
– 蒜 2瓣 (切末)
– 生抽 2湯匙
– 老抽 1湯匙
– 料酒 1湯匙
– 蚝油 1湯匙
– 糖 1茶匙
– 白胡椒粉 少許
– 食用油 適量
– 水 適量
步驟：
1. 排骨洗淨，用廚房紙吸乾水分，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、白胡椒粉、蒜末和薑片，醃製30分鐘以上。
2. 米洗淨後放入砂鍋或煲仔鍋中，加入適量水（約高於米面1.5厘米），浸泡30分鐘。
3. 將砂鍋或煲仔鍋置於爐火上，大火煮開後轉小火，蓋上蓋子，煮至米飯吸收大部分水分。
4. 在米飯表面鋪上醃製好的排骨和香菇。
5. 蓋上蓋子，繼續用小火煮15-20分鐘，直至排骨熟透，米飯底部形成金黃色的鍋巴。
6. 關火後，不要立即打開蓋子，燜5-10分鐘。
7. 開蓋，撒上蔥花，淋上少許香油，即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：650卡路里
– 蛋白質：40克
– 脂肪：30克
– 碳水化合物：50克
– 鈉：900毫克
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