金沙豆腐佐時蔬

金沙豆腐佐時蔬
簡介:以豆腐為主,搭配鹹蛋黃製成的金沙醬,鹹香可口,再配上當季時蔬,營養均衡,簡單易做。
準備時間:15分鐘
烹飪時間:15分鐘
食用人數:2人
食材:
– 板豆腐 1塊 (約300克)
– 鹹蛋黃 2顆 (蒸熟後壓碎)
– 當季時蔬 適量 (例如:芥蘭、菜心、菠菜,約200克)
– 蒜蓉 1茶匙
– 蔥花 少許
– 食用油 2湯匙
– 米酒 1湯匙
– 鹽 少許
– 糖 少許
– 白胡椒粉 少許
– 蠔油 1茶匙 (可選)
步驟:
1. 板豆腐切成約2公分厚的方塊,用廚房紙巾吸乾表面水分。
2. 時蔬洗淨,切成適當大小,汆燙後瀝乾備用。
3. 熱鍋冷油,放入豆腐塊,中小火煎至兩面金黃,取出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蒜蓉爆香,加入壓碎的鹹蛋黃,小火炒至起泡。
5. 加入米酒、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油(可選),快速拌炒均勻。
6. 放入煎好的豆腐塊,輕輕翻炒,讓豆腐均勻裹上金沙醬。
7. 將時蔬鋪在盤底,放上金沙豆腐,撒上蔥花即可。

營養成分估計(每人份量):
– 熱量:350卡路里
– 蛋白質:20克
– 脂肪:25克
– 碳水化合物:10克
– 鈉:600毫克

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