金沙豆腐佐時蔬
簡介：以豆腐為主，搭配鹹蛋黃製成的金沙醬，鹹香可口，再配上當季時蔬，營養均衡，簡單易做。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：15分鐘
食用人數：2人
食材：
– 板豆腐 1塊 (約300克)
– 鹹蛋黃 2顆 (蒸熟後壓碎)
– 當季時蔬 適量 (例如：芥蘭、菜心、菠菜，約200克)
– 蒜蓉 1茶匙
– 蔥花 少許
– 食用油 2湯匙
– 米酒 1湯匙
– 鹽 少許
– 糖 少許
– 白胡椒粉 少許
– 蠔油 1茶匙 (可選)
步驟：
1. 板豆腐切成約2公分厚的方塊，用廚房紙巾吸乾表面水分。
2. 時蔬洗淨，切成適當大小，汆燙後瀝乾備用。
3. 熱鍋冷油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面金黃，取出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蒜蓉爆香，加入壓碎的鹹蛋黃，小火炒至起泡。
5. 加入米酒、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油(可選)，快速拌炒均勻。
6. 放入煎好的豆腐塊，輕輕翻炒，讓豆腐均勻裹上金沙醬。
7. 將時蔬鋪在盤底，放上金沙豆腐，撒上蔥花即可。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：350卡路里
– 蛋白質：20克
– 脂肪：25克
– 碳水化合物：10克
– 鈉：600毫克
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