軟糯不黏口年糕（港式風味）
簡介：港式年糕軟糯香甜，是農曆新年必備的應節食品。掌握分次加入糖水的技巧，就能做出軟糯不黏口的美味年糕。
準備時間：30分鐘
烹飪時間：60分鐘
食用人數：8-10人
食材：
– 糯米粉：500克
– 澄麵（小麥澱粉）：100克
– 片糖（或黃糖）：300克
– 水：500毫升
– 椰漿：200毫升 (可選，增加椰香味)
– 紅棗：適量 (裝飾用，切片)
– 葡萄乾：適量 (裝飾用)
– 食用油：少許 (掃在容器上)
步驟：
1. 將片糖放入鍋中，加入300毫升水，以中小火煮至糖完全融化，製成糖水。放涼備用。
2. 將糯米粉和澄麵混合均勻。
3. 將放涼的糖水分次加入粉中，邊加邊攪拌，確保沒有粉粒。如果使用椰漿，也在此時加入，混合均勻。
4. 將剩餘的200毫升水慢慢加入粉漿中，調整濃稠度，粉漿應呈可流動的狀態。
5. 在蒸盤或容器內抹上一層薄薄的食用油，防止年糕黏底。
6. 將粉漿倒入蒸盤中，用刮刀刮平表面，放上紅棗和葡萄乾裝飾。
7. 將蒸盤放入蒸鍋中，以大火蒸約60分鐘，或至年糕熟透。判斷是否熟透，可用筷子插入年糕中心，取出後筷子上沒有黏著粉漿即可。
8. 蒸好的年糕取出，完全放涼後即可切件食用。也可放入冰箱冷藏，口感更佳。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：350卡路里
– 蛋白質：5克
– 脂肪：5克
– 碳水化合物：70克
– 鈉：50毫克
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