軟滑雞肉豆腐羹
簡介：這道羹品專為需要軟餐的人士設計，雞肉和豆腐都經過特殊處理，口感軟滑易嚥，同時保留了鮮美的味道。適合各個年齡層，尤其適合長者或有吞嚥困難人士。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘
食用人數：2人
食材：
– 雞胸肉 100克
– 板豆腐 150克
– 嫩薑 5克 (切末)
– 乾香菇 2朵 (泡發後切末)
– 青江菜 2棵 (切碎，菜梗部分煮軟)
– 太白粉 1湯匙
– 清雞湯 500毫升 (選擇顏色較淺，無額外添加物的雞湯)
– 鹽 少許
– 白胡椒粉 少許
– 麻油 幾滴
步驟：
1. 將雞胸肉剁成蓉，加入少許鹽、白胡椒粉和太白粉抓勻，醃製10分鐘。
2. 板豆腐用湯匙壓成泥狀，去除粗纖維。
3. 將泡發後的香菇切末，青江菜切碎，菜梗部分先煮軟。
4. 在鍋中加入清雞湯，放入薑末和香菇末，煮滾。
5. 將雞肉蓉用小湯匙慢慢放入鍋中，煮至變色。
6. 加入豆腐泥和青江菜碎，輕輕攪拌，煮至湯羹濃稠。
7. 用少許太白粉水勾芡，讓湯羹更加滑順。
8. 起鍋前滴幾滴麻油，增加香氣。
9. 盛碗後即可食用，可搭配軟米飯或粥。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：220卡路里
– 蛋白質：20克
– 脂肪：10克
– 碳水化合物：12克
– 鈉：500毫克 (根據雞湯鹹度調整)
Share this content:
