軟滑肉碎蒸豆腐
簡介：這道菜考慮到長者或需要軟餐人士的需求，將肉類和豆腐處理得非常軟滑，容易入口，同時保留了食材的鮮味。肉碎的鮮香搭配嫩滑的豆腐，口感豐富，營養均衡。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘
食用人數：2人
食材：
– 嫩豆腐：1盒 (約300克)
– 豬肉碎：150克 (選擇肥瘦相間)
– 乾香菇：3朵 (泡發後切碎)
– 蔥：1根 (切蔥花)
– 薑：一小塊 (切末)
– 雞蛋：1個 (取蛋白)
– 生抽：2湯匙
– 老抽：1茶匙 (上色)
– 蚝油：1湯匙
– 料酒：1湯匙
– 澱粉：1湯匙
– 白胡椒粉：少許
– 麻油：少許
– 糖：1茶匙
步驟：
1. 豆腐切塊，放入盤中，靜置5分鐘，倒掉多餘水分。
2. 豬肉碎加入蛋白、料酒、少許澱粉和白胡椒粉，抓勻醃製10分鐘。
3. 熱鍋冷油，放入薑末爆香，加入香菇碎炒香，再加入豬肉碎炒至變色。
4. 加入生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均勻，加入少許水澱粉勾芡，煮至濃稠。
5. 將炒好的肉碎均勻鋪在豆腐上。
6. 放入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘，至豆腐熟透，肉碎入味。
7. 取出蒸好的豆腐，撒上蔥花，淋上少許麻油即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：350卡路里
– 蛋白質：30克
– 脂肪：20克
– 碳水化合物：10克
– 鈉：900毫克
Share this content:
