軟滑肉碎毛豆燴豆腐
簡介：這道菜口感軟滑，味道鮮美，適合各個年齡層的人士，特別適合需要軟餐的人群。結合了肉碎的鮮香，毛豆的清甜，和豆腐的嫩滑，營養豐富。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘
食用人數：2人
食材：
– 200克免治豬肉 (建議選擇較瘦的部位)
– 150克嫩豆腐 (建議使用板豆腐，口感更佳)
– 100克毛豆 (去殼)
– 1 湯匙蒜蓉
– 1 茶匙薑蓉
– 1 湯匙蠔油
– 1 茶匙生抽
– 1/2 茶匙糖
– 少許白胡椒粉
– 1 湯匙生粉 (太白粉)
– 2 湯匙清水
– 適量食用油
– 少許蔥花 (裝飾用)
步驟：
1. 將免治豬肉用少許生抽、白胡椒粉和生粉抓勻，醃制10分鐘。
2. 嫩豆腐切成小塊，用廚房紙巾吸去多餘水分。
3. 毛豆放入滾水中焯水2分鐘，撈出瀝乾水分。
4. 在小碗中混合蠔油、生抽、糖和清水，攪拌均勻成醬汁。
5. 熱鍋冷油，放入蒜蓉和薑蓉爆香。
6. 放入醃制好的免治豬肉，炒至變色。
7. 加入豆腐塊和毛豆，輕輕翻炒均勻。
8. 倒入調好的醬汁，煮沸後轉小火，燴煮約5分鐘，讓豆腐入味。
9. 如果湯汁太稀，可以加入少許水澱粉勾芡。
10. 將燴好的肉碎毛豆豆腐盛盤，撒上蔥花即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：350卡路里
– 蛋白質：30克
– 脂肪：20克
– 碳水化合物：15克
– 鈉：600毫克
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