日式蘿蔔炆牛肋條
簡介：牛肋條軟嫩入味，白蘿蔔清甜多汁，非常適合秋季享用。這道菜特別為長者或需要軟餐人士設計，所有食材都經過精心處理，入口即化。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：1小時30分鐘
食用人數：2-3人
食材：
– 牛肋條 500克（選擇油花分佈均勻的）
– 白蘿蔔 300克（去皮切塊）
– 薑 3片
– 蔥 2段
– 清酒 3湯匙
– 味醂 3湯匙
– 日式醬油 4湯匙
– 糖 2湯匙
– 高湯或水 500毫升（雞湯更佳，但顏色不宜過深）
– 太白粉水 適量 (勾芡用)
步驟：
1. 牛肋條冷水下鍋，加入薑片和蔥段，煮沸後撇去浮沫，撈出牛肋條，用冷水沖洗乾淨，切成約3公分的小塊。
2. 白蘿蔔去皮切成適合入口的塊狀，可先用米水汆燙，去除苦味並軟化質地（軟餐重要步驟）。
3. 將牛肋條、白蘿蔔、清酒、味醂、日式醬油、糖和高湯或水放入鍋中（可用壓力鍋或鑄鐵鍋更易軟爛），大火煮滾後轉小火，燉煮約1小時至牛肋條軟爛。
4. 用筷子輕輕戳一下蘿蔔，確認其軟度是否適合軟餐需求，若不夠軟爛可繼續燉煮。
5. 視湯汁濃稠度，加入太白粉水勾芡，使湯汁濃稠，更容易入口。
6. 將燉煮好的牛肋條和白蘿蔔盛盤，淋上醬汁，即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：450卡路里
– 蛋白質：30克
– 脂肪：25克
– 碳水化合物：20克
– 鈉：900毫克 (注意高血壓患者攝取量)
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