花膠魚翅撈飯 (深水埗風味)
簡介：這道撈飯是深水埗母子檔的招牌菜，用料十足，花膠和魚翅帶來豐富的膠原蛋白，搭配秘製醬汁，口感豐富，滋味無窮。是滋補養顏的佳選。
準備時間：20分鐘 (花膠、魚翅浸發需時)
烹飪時間：30分鐘
食用人數：2人
食材：
– 花膠 (已浸發) 100克
– 魚翅 (已浸發) 50克
– 白飯 2碗
– 青蔥 1根 (切蔥花)
– 薑 3片
– 蠔油 2湯匙
– 老抽 1湯匙
– 糖 1茶匙
– 麻油 1茶匙
– 白胡椒粉 少許
– 清雞湯 100毫升
– 紹興酒 1湯匙
– 食用油 2湯匙
步驟：
1. 將浸發好的花膠切件，魚翅瀝乾水分備用。
2. 熱鍋冷油，放入薑片爆香，加入花膠和魚翅，略為翻炒，淋入紹興酒，去腥提香。
3. 加入清雞湯、蠔油、老抽、糖和白胡椒粉，煮滾後轉小火燜煮約15分鐘，至花膠軟糯入味。
4. 將煮好的花膠魚翅撈飯汁淋在白飯上，撒上蔥花，淋上少許麻油即可。
5. 喜歡口感豐富的，可以加入少許炸蒜蓉或花生碎。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：600卡路里
– 蛋白質：40克
– 脂肪：25克
– 碳水化合物：50克
– 鈉：1200毫克
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