花膠瑤柱蛋白炒飯
簡介：這道炒飯將花膠、瑤柱的鮮味融入炒飯中，搭配蛋白，口感豐富，營養均衡，適合各個季節享用。參考深水埗母子檔花膠撈飯的概念，將食材融入炒飯中，更方便食用。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘
食用人數：2人
食材：
– 米飯 (隔夜飯最佳) 2碗
– 花膠 (已發泡) 50克，切小塊
– 瑤柱 (已浸泡) 3顆，撕碎
– 雞蛋清 3個
– 蔥 2根，切蔥花
– 薑末 少許
– 蒜末 少許
– 料酒 1湯匙
– 生抽 1湯匙
– 白胡椒粉 少許
– 食用油 適量
步驟：
1. 將花膠和瑤柱分別處理好，切成小塊或撕碎備用。
2. 雞蛋清打散，加入少許鹽和料酒攪拌均勻。
3. 熱鍋冷油，倒入蛋清快速滑炒至凝固，盛出備用。
4. 鍋中再加入少許油，放入薑末和蒜末爆香，加入花膠和瑤柱翻炒出香味。
5. 倒入米飯，用鍋鏟壓散，翻炒均勻。
6. 加入生抽和白胡椒粉調味，繼續翻炒至米飯粒粒分明。
7. 倒入炒好的蛋清，撒上蔥花，翻炒均勻即可。
8. 盛盤享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：450卡路里
– 蛋白質：30克
– 脂肪：18克
– 碳水化合物：40克
– 鈉：600毫克
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