羅宋湯(Borscht)是一道起源於烏克蘭和俄羅斯的傳統湯品,以甜菜根為主要特色,配合多種蔬菜和肉類,形成了這道色澤鮮艷、口感豐富的湯品。無論是在寒冷的冬天還是涼爽的秋季,一碗熱騰騰的羅宋湯都能給人帶來溫暖和滿足感。
經典羅宋湯食譜
這個食譜將為您呈現最傳統、最地道的羅宋湯風味。
材料 (6-8人份):
- 牛肉 500克 (切小塊)
- 甜菜根 2個 (中等大小,切絲)
- 馬鈴薯 2個 (切小塊)
- 胡蘿蔔 2根 (切絲)
- 洋蔥 1個 (切丁)
- 高麗菜 1/4顆 (切絲)
- 番茄 2個 (切丁)
- 番茄醬 2湯匙
- 蒜 3瓣 (切碎)
- 月桂葉 2片
- 黑胡椒粒 5-6粒
- 食用油 3湯匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 酸奶油 適量 (裝飾用)
- 新鮮蒔蘿 適量 (切碎,裝飾用)
做法:
- 在大鍋中加入食用油,中火加熱。加入牛肉塊,煎至表面變色。
- 加入切丁的洋蔥和切碎的蒜,炒至洋蔥變透明。
- 倒入足夠的水蓋過食材,加入月桂葉和黑胡椒粒,大火煮沸後轉小火燉煮約1小時,直到牛肉變軟。
- 加入切絲的甜菜根、胡蘿蔔和切丁的馬鈴薯,繼續煮約15分鐘。
- 加入高麗菜絲和番茄丁,再煮10分鐘。
- 加入番茄醬,攪拌均勻。
- 用鹽和黑胡椒粉調味,再煮5分鐘左右。
- 關火,取出月桂葉。
- 盛入碗中,每碗上面放一匙酸奶油,撒上切碎的新鮮蒔蘿即可享用。
素食羅宋湯版本
對於素食者來說,這個版本同樣美味且營養豐富。
材料 (6人份):
- 甜菜根 3個 (中等大小,切絲)
- 馬鈴薯 2個 (切小塊)
- 胡蘿蔔 2根 (切絲)
- 洋蔥 1個 (切丁)
- 高麗菜 1/4顆 (切絲)
- 番茄 3個 (切丁)
- 蘑菇 200克 (切片)
- 大蒜 3瓣 (切碎)
- 橄欖油 3湯匙
- 蔬菜高湯 1.5升
- 月桂葉 2片
- 番茄醬 2湯匙
- 檸檬汁 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 素食酸奶油或椰奶油 適量 (裝飾用)
- 新鮮蒔蘿 適量 (切碎,裝飾用)
做法:
- 在大鍋中加熱橄欖油,加入洋蔥和大蒜,炒至洋蔥變透明。
- 加入蘑菇,炒至蘑菇釋放水分並稍微縮小。
- 加入甜菜根絲、胡蘿蔔絲和馬鈴薯塊,翻炒2-3分鐘。
- 倒入蔬菜高湯,加入月桂葉,大火煮沸後轉中小火煮約15分鐘。
- 加入高麗菜絲和番茄丁,再煮10分鐘。
- 加入番茄醬、檸檬汁和糖,攪拌均勻。
- 用鹽和黑胡椒粉調味,再煮5分鐘左右。
- 關火,取出月桂葉。
- 盛入碗中,每碗上面放一匙素食酸奶油或椰奶油,撒上切碎的新鮮蒔蘿即可享用。
羅宋湯烹飪小貼士
- 選擇新鮮蔬菜: 新鮮的蔬菜能夠提供最佳的口感和營養。
- 控制甜菜根的量: 甜菜根會影響湯的顏色和甜度,可以根據個人喜好調整用量。
- 調整酸度: 傳統的羅宋湯會有一絲酸味,可以通過添加醋或檸檬汁來調整。
- 豐富口感: 可以在上桌前加入一匙酸奶油,既能增加奶香,又能中和湯的酸甜味。
- 保存方法: 羅宋湯的味道在隔夜後會更加濃郁。可以冷藏保存3-4天,需要食用時重新加熱即可。
- 蔬菜切法: 將蔬菜切成大小一致的形狀,可以確保煮熟的時間一致。
結語
羅宋湯是一道營養豐富、口感豐滿的湯品,無論是肉食版還是素食版,都能為我們的餐桌帶來溫暖和滿足感。這道湯品不僅美味,還富含多種維生素和礦物質,是一道真正的「營養餐」。希望這個食譜能為您的烹飪帶來一些新的靈感,讓您在家中也能享受到這道來自東歐的美味湯品。
記住,烹飪最重要的是享受過程,不要害怕根據個人口味做一些調整。祝您烹飪愉快,享受美味的羅宋湯時光!
Share this content:
