紫蘇豆豉拌麵
簡介：這道麵食結合了自家製的萬用紫蘇豆豉醬，香氣濃郁，拌麵、蒸海鮮都非常適合。簡單快捷，非常適合忙碌的上班族。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
食用人數：2人
食材：
– 2人份麵條（推薦廣東麵或拉麵）
– 自製紫蘇豆豉醬 (配方見下)
– 小黃瓜絲 適量
– 蔥花 適量
– 熟花生碎 適量
– 雞蛋 2顆 (可選，做成溏心蛋)
自製紫蘇豆豉醬材料:
– 豆豉 2湯匙
– 紫蘇葉 10片 (切碎)
– 蒜蓉 1湯匙
– 紅辣椒 1根 (切碎，可選)
– 生抽 2湯匙
– 老抽 1湯匙
– 糖 1茶匙
– 麻油 1茶匙
– 食用油 2湯匙
步驟：
1. 先製作紫蘇豆豉醬：熱鍋冷油，放入蒜蓉和辣椒爆香。加入豆豉炒香，再加入紫蘇葉碎炒勻。倒入生抽、老抽和糖，小火熬煮至濃稠。起鍋前淋上麻油，放涼備用。
2. 煮麵：將麵條放入滾水中煮熟，撈起後放入冰水中冷卻，瀝乾水分。
3. 準備配料：將小黃瓜切絲，蔥切成蔥花，花生壓碎。如果喜歡，可以煮兩顆溏心蛋。
4. 拌麵：將麵條放入碗中，加入適量的紫蘇豆豉醬，再放上小黃瓜絲、蔥花和花生碎。喜歡的話，加入半顆溏心蛋。
5. 拌勻後即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：550卡路里
– 蛋白質：20克
– 脂肪：25克
– 碳水化合物：60克
– 鈉：1200毫克
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