秋葵蝦仁滑蛋飯
簡介：這道飯結合了秋葵的營養價值、蝦仁的鮮味和滑蛋的柔嫩，非常適合港澳台地區的夏日食用。秋葵水更能幫助降血壓血糖，緩解便秘，適合注重健康的你。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：15分鐘
食用人數：2人
食材：
– 米飯：2碗
– 秋葵：6根
– 蝦仁：150克
– 雞蛋：3個
– 蒜末：1茶匙
– 蔥花：適量
– 鹽：適量
– 糖：少許
– 料酒：1湯匙
– 生抽：1湯匙
– 白胡椒粉：少許
– 食用油：適量
– 秋葵水：50ml (可選，製作方法見下文)
秋葵水製作方法 (參考東張+)：
1. 秋葵洗淨，切去頭尾。
2. 將秋葵放入500ml水中，浸泡2-3小時或隔夜。
3. 加入檸檬片或薑片（去草腥味，可選）。
4. 取出秋葵水飲用，或用於烹飪。
步驟：
1. 蝦仁去腸泥，用料酒、少許鹽和白胡椒粉醃製10分鐘。
2. 秋葵洗淨，切成小段。焯水1分鐘，撈出瀝乾。（軟餐可焯水時間稍長）
3. 雞蛋打散，加入少許鹽和糖調味，並加入秋葵水，攪拌均勻。
4. 熱鍋冷油，放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色。
5. 加入秋葵段，翻炒均勻。
6. 倒入雞蛋液，輕輕翻炒至雞蛋半凝固，呈現滑嫩狀態。
7. 將炒好的秋葵蝦仁滑蛋淋在熱騰騰的米飯上，撒上蔥花即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：450卡路里
– 蛋白質：25克
– 脂肪：18克
– 碳水化合物：45克
– 鈉：650毫克
Share this content:
