秋意麻香四蔬厥根粉
簡介：天氣轉涼，來一道清爽開胃的涼拌菜，以當季蔬菜搭配Q彈的厥根粉，淋上香濃麻醬，風味十足，適合秋季享用。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：5分鐘
食用人數：2人
食材：
– 厥根粉 (台灣蕨餅粉) 100克
– 青瓜 1/2條，切絲
– 紅蘿蔔 1/2條，切絲
– 豆芽 50克，汆燙
– 紫甘藍 50克，切絲
– 蒜頭 2瓣，磨成蒜泥
– 熟白芝麻 1湯匙
– 麻醬 3湯匙
– 生抽 2湯匙
– 醋 1湯匙 (可用台灣烏醋)
– 糖 1茶匙
– 香油 1茶匙
– 辣椒油 (可選) 適量
步驟：
1. 將厥根粉按照包裝指示煮熟，撈起後放入冰水中冷卻，瀝乾備用。
2. 將青瓜、紅蘿蔔、豆芽、紫甘藍分別洗淨切絲/汆燙備用。
3. 將蒜泥、麻醬、生抽、醋、糖、香油和辣椒油（如果使用）混合均勻，製成麻醬醬汁。
4. 將厥根粉和所有蔬菜絲放入大碗中，淋上麻醬醬汁，撒上熟白芝麻。
5. 充分拌勻後即可享用。可放入冰箱冷藏片刻，風味更佳。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：約350卡路里
– 蛋白質：約8克
– 脂肪：約20克
– 碳水化合物：約40克
– 鈉：約500毫克
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