秋意暖心：芋香鴨肉煲

秋意暖心：芋香鴨肉煲
簡介：這道菜結合了芋頭的香糯和鴨肉的鮮美，以廣式燜煮方式烹調，暖身暖心，特別適合秋季食用。無需汆水，也能去除鴨肉的腥味。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：60分鐘
食用人數：4人
食材：
– 鴨肉（切塊） 500克
– 芋頭（切塊） 300克
– 薑片 5片
– 蒜頭 3瓣 (拍碎)
– 乾蔥頭 2個 (切片)
– 八角 2顆
– 桂皮 1小塊
– 花雕酒 2湯匙
– 生抽 3湯匙
– 老抽 1湯匙
– 冰糖 1小塊
– 食用油 2湯匙
– 蔥段少許 (裝飾)
步驟：
1. 鴨肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。加入1湯匙花雕酒、1湯匙生抽醃製15分鐘。
2. 芋頭去皮切塊。Tip：處理芋頭時，戴上手套可避免皮膚發癢。可用油稍微煎一下芋頭塊，更香。
3. 熱鍋冷油，放入薑片、蒜頭、乾蔥頭爆香，加入八角和桂皮一同煸炒。
4. 放入鴨肉塊，煎至兩面金黃，加入剩餘的花雕酒，翻炒均勻。
5. 加入芋頭塊，翻炒均勻，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒上色。
6. 加入足夠的熱水，沒過食材。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約45分鐘，至鴨肉軟爛、芋頭入味。
7. 大火收汁，湯汁濃稠即可。上桌前撒上蔥段裝飾。