港式蘿蔔糕佐蜜餞金蠔

港式蘿蔔糕佐蜜餞金蠔
簡介：這道菜結合了傳統港式蘿蔔糕的鹹香和蜜餞金蠔的甜鮮，口感豐富，是節慶或日常都適合的美味。蘿蔔糕口感綿密不鬆散，搭配金蠔更是風味十足。
準備時間：45分鐘 (蘿蔔糕+金蠔)
烹飪時間：30分鐘 (蘿蔔糕+金蠔)
食用人數：4人
食材：
– 蘿蔔糕部分：
– 白蘿蔔 1000克 (刨絲)
– 粘米粉 250克
– 澄麵 (小麥澱粉) 50克
– 臘腸 50克 (切丁)
– 蝦米 30克 (浸泡後切碎)
– 乾香菇 3朵 (浸泡後切丁)
– 水 400毫升 (用於混合粉漿)
– 鹽 1茶匙
– 糖 1/2茶匙
– 白胡椒粉少許
– 蜜餞金蠔部分：
– 金蠔 8隻
– 薑 3片
– 蔥 1段
– 蜜糖 2湯匙
– 生抽 1湯匙
– 老抽 1/2茶匙
– 紹興酒 1湯匙
– 食用油適量
步驟：
– 蘿蔔糕：
1. 將白蘿蔔刨絲，用少許鹽醃製15分鐘，擠乾水分。
2. 將粘米粉和澄麵混合，加入400毫升水攪拌成無顆粒粉漿。
3. 熱鍋，放入臘腸、蝦米、香菇丁炒香。
4. 加入蘿蔔絲繼續翻炒，加入鹽、糖、白胡椒粉調味。
5. 將炒好的蘿蔔絲料慢慢倒入粉漿中，邊倒邊攪拌均勻。
6. 將混合好的蘿蔔糕漿倒入已抹油的蒸盤中，用大火蒸約30-40分鐘，至熟透。
– 蜜餞金蠔：
1. 金蠔用薑蔥水蒸約8分鐘，取出瀝乾水分。
2. 熱鍋，加入少許油，將蒸好的金蠔兩面煎至金黃。
3. 加入蜜糖、生抽、老抽、紹興酒，小火煮至醬汁濃稠，均勻裹在金蠔上。
– 組合：
1. 將蒸好的蘿蔔糕放涼後切塊。
2. 將蘿蔔糕塊用中小火煎至兩面金黃。
3. 將煎好的蘿蔔糕與蜜餞金蠔一同擺盤，即可享用。