暖心臘味煲仔飯
簡介：寒冷天氣裡，一碗熱騰騰的臘味煲仔飯最能暖身暖心。米飯吸收了臘味的油脂和香味，搭配焦脆的飯焦，令人食指大動。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：30分鐘
食用人數：2-3人
食材：
– 米：2杯
– 臘腸：2根，切片
– 臘肉：1小塊，切片
– 冬菇：3-4朵，泡發後切片
– 小棠菜/菜心：適量，洗淨
– 薑：2-3片
– 蔥：少許，切蔥花
– 生抽：2湯匙
– 老抽：1湯匙
– 蠔油：1湯匙
– 糖：1茶匙
– 麻油：少許
– 食用油：適量
步驟：
1. 米洗淨後加入適量水（水量比平時煮飯略少），浸泡30分鐘。
2. 將浸泡好的米放入砂鍋或煲仔飯專用鍋中，加入薑片，大火煮開後轉小火。
3. 當米飯表面水分略收乾時，將臘腸、臘肉、冬菇鋪在米飯上，蓋上鍋蓋繼續小火燜煮。
4. 燜煮約15-20分鐘，聽到鍋底有輕微飯焦聲時，關火，不要開蓋，繼續燜10分鐘。
5. 另起一鍋，將小棠菜或菜心焯水後瀝乾備用。
6. 製作醬汁：將生抽、老抽、蠔油、糖和麻油混合均勻。
7. 打開鍋蓋，淋上醬汁，放入焯水後的蔬菜，撒上蔥花，即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：600卡路里
– 蛋白質：25克
– 脂肪：30克
– 碳水化合物：60克
– 鈉：1200毫克
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