日式舒芙蕾芝士蛋糕
簡介：在家也能輕鬆還原日本名店的美味！這款舒芙蕾芝士蛋糕口感輕盈綿密，入口即化，是下午茶的完美選擇。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：40分鐘
食用人數：6-8人
食材：
– 奶油芝士：200克
– 牛奶：100毫升
– 黃油：30克
– 蛋黃：3個
– 低筋麵粉：60克
– 蛋白：3個
– 細砂糖：80克
– 檸檬汁：1茶匙
步驟：
1. 將奶油芝士隔水加熱軟化，加入牛奶和融化的黃油，攪拌至順滑無顆粒。
2. 分次加入蛋黃，攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，輕輕拌勻。
3. 蛋白分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡，加入檸檬汁。
4. 將1/3的蛋白霜加入芝士糊中，輕輕拌勻，再將芝士糊倒入剩下的蛋白霜中，用切拌的手法拌勻。
5. 在模具底部鋪上烘焙紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動幾下，消除氣泡。
6. 烤箱預熱至160°C，將模具放入烤箱中，採用水浴法（在烤盤中加入熱水），烘烤40分鐘左右，至表面金黃即可。
7. 取出蛋糕，放涼後放入冰箱冷藏至少2小時，口感更佳。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：280卡路里
– 蛋白質：7克
– 脂肪：18克
– 碳水化合物：22克
– 鈉：150毫克
Share this content:
