惜食水油燜菜佐油浸蒜
簡介：這道菜靈感來自雲林惜食料理比賽，以簡單的「水油燜」方式，將當季蔬菜烹調得清淡入味，搭配濃郁的「油浸蒜」，更添風味，減少浪費，保護地球。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘
食用人數：2人
食材：
– 當季蔬菜（例如：高麗菜、青江菜、紅蘿蔔、香菇等） 300克
– 大蒜 5瓣
– 食用油 2湯匙
– 水 3湯匙
– 鹽 少許
– 糖 少許
– 白胡椒粉 少許
– 醬油 1茶匙 (可選)
步驟：
1. 蔬菜洗淨，切成適口大小。大蒜去皮，切片。
2. 製作油浸蒜：將2瓣蒜片放入小碗中，加入1湯匙食用油，用微波爐加熱30秒（或用小火慢煎至蒜片金黃），放涼備用。
3. 平底鍋中倒入剩餘的1湯匙食用油，放入剩餘的3瓣蒜片爆香。
4. 加入蔬菜，翻炒均勻。
5. 加入水，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約10-15分鐘，至蔬菜軟爛。
6. 加入鹽、糖、白胡椒粉調味，可加入少許醬油增添風味。
7. 將燜好的蔬菜盛盤，淋上油浸蒜，即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：150卡路里
– 蛋白質：5克
– 脂肪：10克
– 碳水化合物：10克
– 鈉：150毫克
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