布朗尼是一種源自美國的經典巧克力甜點,以其濃郁的巧克力味和獨特的質地而聞名。無論是作為下午茶點心還是派對甜點,布朗尼都是絕佳的選擇。以下是幾種不同風味的布朗尼食譜,希望能滿足您對巧克力的渴望。
1. 經典巧克力布朗尼
這是最基本yet最受歡迎的布朗尼食譜,濃郁的巧克力味道會讓人欲罷不能。
材料 (8-12塊):
- 無鹽奶油 113克
- 黑巧克力 113克 (切碎)
- 白砂糖 200克
- 雞蛋 2個
- 香草精 1茶匙
- 中筋麵粉 65克
- 可可粉 30克
- 鹽 1/4茶匙
- 核桃 50克 (可選,切碎)
做法:
- 預熱烤箱至180°C (350°F)。準備一個20公分見方的烤盤,鋪上烘焙紙。
- 將奶油和巧克力放入碗中,隔水加熱至完全融化,攪拌均勻。
- 在另一個大碗中,混合糖、雞蛋和香草精,攪拌至順滑。
- 將融化的巧克力混合物倒入蛋糖混合物中,攪拌均勻。
- 篩入麵粉、可可粉和鹽,輕輕攪拌至剛好混合。
- 如果使用核桃,此時加入並輕輕攪拌。
- 將麵糊倒入準備好的烤盤中,抹平表面。
- 放入預熱好的烤箱,烘烤25-30分鐘,直到牙籤插入中心時帶出一些濕潤的碎屑。
- 取出後冷卻至少1小時,再切塊享用。
2. 花生醬布朗尼
花生醬和巧克力的完美結合,讓這款布朗尼口感更加豐富。
材料 (8-12塊):
- 無鹽奶油 113克
- 黑巧克力 113克 (切碎)
- 白砂糖 200克
- 雞蛋 2個
- 香草精 1茶匙
- 中筋麵粉 65克
- 可可粉 30克
- 鹽 1/4茶匙
- 花生醬 120克
做法:
- 按照經典布朗尼的步驟1-5製作基本的布朗尼麵糊。
- 將麵糊倒入烤盤,表面滴上幾匙花生醬。
- 用刀尖輕輕在表面劃出漩渦狀,使花生醬和巧克力麵糊稍微混合。
- 烘烤25-30分鐘,冷卻後切塊。
3. 薄荷巧克力布朗尼
清新的薄荷味為濃郁的巧克力布朗尼增添了一絲涼爽。
材料 (8-12塊):
- 經典布朗尼的所有材料
- 薄荷精 1/2茶匙
- 薄荷巧克力片 100克 (切碎)
做法:
- 按照經典布朗尼的步驟1-5製作基本的布朗尼麵糊,在步驟3中加入薄荷精。
- 在倒入烤盤前,將一半的薄荷巧克力片混入麵糊中。
- 將麵糊倒入烤盤,表面撒上剩餘的薄荷巧克力片。
- 烘烤25-30分鐘,冷卻後切塊。
4. 覆盆子布朗尼
酸甜的覆盆子為濃郁的巧克力布朗尼增添了一絲清新。
材料 (8-12塊):
- 經典布朗尼的所有材料
- 新鮮覆盆子 150克
做法:
- 按照經典布朗尼的步驟1-5製作基本的布朗尼麵糊。
- 將一半的麵糊倒入烤盤。
- 撒上一半的覆盆子。
- 倒入剩餘的麵糊,表面再撒上剩餘的覆盆子。
- 烘烤25-30分鐘,冷卻後切塊。
5. 榛果布朗尼
加入榛果,為布朗尼增添了一絲香脆的口感。
材料 (8-12塊):
- 經典布朗尼的所有材料
- 榛果 100克 (去皮,粗略切碎)
做法:
- 將榛果鋪在烤盤上,放入預熱至180°C的烤箱中烘烤8-10分鐘,直到香氣四溢。取出冷卻後粗略切碎。
- 按照經典布朗尼的步驟1-5製作基本的布朗尼麵糊。
- 在倒入烤盤前,將3/4的榛果混入麵糊中。
- 將麵糊倒入烤盤,表面撒上剩餘的榛果。
- 烘烤25-30分鐘,冷卻後切塊。
6. 芝士布朗尼
奶油芝士的加入讓布朗尼口感更加濃郁綿密。
材料 (8-12塊):
- 經典布朗尼的所有材料
- 奶油芝士 225克 (室溫軟化)
- 糖粉 50克
- 雞蛋 1個
做法:
- 按照經典布朗尼的步驟1-5製作基本的布朗尼麵糊。
- 在另一個碗中,攪拌軟化的奶油芝士、糖粉和雞蛋,直到順滑。
- 將布朗尼麵糊倒入烤盤。
- 在表面滴上幾匙芝士混合物。
- 用刀尖輕輕在表面劃出漩渦狀,使芝士混合物和巧克力麵糊稍微混合。
- 烘烤30-35分鐘,冷卻後切塊。
布朗尼烘焙小貼士
- 不要過度攪拌: 加入乾料後,只需輕輕攪拌至剛好混合,過度攪拌會導致布朗尼變硬。
- 選擇優質巧克力: 使用高品質的巧克力可以大大提升布朗尼的風味。
- 不要過度烘烤: 布朗尼出爐時中心應該還有些濕潤,冷卻後會變得更加濃郁。
- 冷卻很重要: 讓布朗尼完全冷卻後再切塊,可以得到更乾淨的切面。
- 保存方法: 布朗尼可以室溫保存3天,冷藏可保存一週,冷凍可保存一個月。
- 創意變化: 可以嘗試加入不同的堅果、水果乾或者巧克力碎來創造自己獨特的布朗尼。
結語
布朗尼是一種簡單yet美味的甜點,無論是經典款還是創新口味,都能為我們的生活增添一絲甜蜜。希望這些食譜能為您的烘焙之旅帶來一些靈感,讓您在家中也能享受到美味的布朗尼。記住,烘焙最重要的是享受過程,不要害怕嘗試新的配方和口味。祝您烘焙愉快,享受美味的布朗尼時光!
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