小寒暖身薑絲麻油雞 (港澳台風味)
簡介：這道薑絲麻油雞是港澳台地區冬季常見的滋補料理，特別適合小寒節氣食用，以暖身驅寒。麻油的香氣、老薑的辛辣，搭配雞肉的鮮甜，暖心暖胃。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：30分鐘
食用人數：3-4人
食材：
– 雞腿肉 (去骨) 500克，切塊
– 老薑 50克，切薄片
– 麻油 3湯匙
– 米酒 100毫升
– 枸杞 1湯匙
– 紅棗 5顆，去核
– 鹽 少許
– 冰糖 少許 (可選)
步驟：
1. 雞腿肉洗淨瀝乾，用少許鹽醃製15分鐘。
2. 鍋中放入麻油，以小火加熱，放入薑片煸炒至薑片邊緣捲曲，散發出香氣。
3. 將雞腿肉放入鍋中，轉中火翻炒至雞肉表面變色。
4. 沿鍋邊嗆入米酒，翻炒均勻。
5. 加入紅棗和枸杞，倒入適量清水 (蓋過雞肉)，大火煮滾後轉小火燉煮約20分鐘，至雞肉軟嫩。
6. 起鍋前試味道，可加入少許冰糖調整甜度。
7. 盛碗後即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：450卡路里
– 蛋白質：35克
– 脂肪：25克
– 碳水化合物：15克
– 鈉：300毫克
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