夏日清爽苦瓜丸湯
簡介：這道湯品結合了苦瓜的清熱解毒功效和肉丸的豐富蛋白質，在炎熱的夏天，既能消暑又能補充營養，而且苦瓜丸經過特別處理，苦味大大降低，老少咸宜。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：30分鐘
食用人數：4人
食材：
– 苦瓜：1根（約300克）
– 豬絞肉：200克
– 薑末：1茶匙
– 蔥花：1湯匙
– 雞蛋：1個
– 太白粉（生粉）：2湯匙
– 香油：少許
– 白胡椒粉：少許
– 鹽：適量
– 清水：1500毫升
– 枸杞：10克 (可選)
步驟：
1. 苦瓜去籽，切薄片，用少許鹽抓醃10分鐘，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分（此步驟可減少苦味）。
2. 將苦瓜片放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝乾水分，剁碎。
3. 豬絞肉加入薑末、蔥花、雞蛋、太白粉、香油、白胡椒粉和適量鹽，順時針攪拌均勻，摔打數次至起膠。
4. 將剁碎的苦瓜加入肉餡中，攪拌均勻。
5. 鍋中倒入清水，煮沸後轉小火，用湯匙挖取適量肉餡，搓成丸子狀，輕輕放入鍋中。
6. 放入枸杞（可選）。
7. 待丸子浮起後，繼續煮5-10分鐘，至丸子熟透。
8. 起鍋前，根據口味調整鹽的用量，撒上少許蔥花即可。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：250卡路里
– 蛋白質：20克
– 脂肪：12克
– 碳水化合物：15克
– 鈉：400毫克
– 維生素C：50毫克
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