夏日清新西蘭花蝦仁豆腐羹
簡介：這道羹品結合了西蘭花的營養、蝦仁的鮮美和豆腐的嫩滑，口感清爽，非常適合炎熱的夏季。加入少量瑤柱提鮮，更添風味。老少皆宜，是簡單又健康的家常菜。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：15分鐘
食用人數：2-3人
食材：
– 西蘭花 1小朵 (約150克)
– 鮮蝦仁 150克
– 嫩豆腐 1盒 (約300克)
– 乾瑤柱 3-4粒
– 蒜蓉 1茶匙
– 薑絲 少許
– 雞湯/清水 500毫升
– 鹽 適量
– 白胡椒粉 少許
– 澱粉 1湯匙 + 水 2湯匙 (用於勾芡)
– 麻油 少許
步驟：
1. 瑤柱提前泡水軟化，撕成絲備用。蝦仁去腸泥，用少許鹽和白胡椒粉醃製10分鐘。
2. 西蘭花洗淨切小朵，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝乾備用。豆腐切小塊。
3. 熱鍋冷油，放入蒜蓉和薑絲爆香，加入瑤柱絲略炒。
4. 倒入雞湯/清水，放入豆腐塊煮滾。放入焯水後的西蘭花。
5. 放入醃製好的蝦仁，煮至蝦仁變色熟透。
6. 用鹽和白胡椒粉調味。將澱粉水攪拌均勻後，緩緩倒入鍋中勾芡，邊倒邊攪拌，至湯汁濃稠。
7. 起鍋前淋上少許麻油，增加香氣。盛入碗中，即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：約200卡路里
– 蛋白質：約20克
– 脂肪：約8克
– 碳水化合物：約10克
– 鈉：約400毫克
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