冬日暖心一品紅燒肉扒唐蒿
簡介：這道菜結合了經典的紅燒肉和時令的唐蒿，紅燒肉軟糯入味，唐蒿清香解膩，是一道美味又營養的冬日佳餚。特別注意紅燒肉的烹煮技巧，避免食材過爛。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：60分鐘
食用人數：4人
食材：
– 五花肉：500克
– 唐蒿：300克
– 八角：2個
– 薑：3片
– 蔥：1段
– 冰糖：20克
– 生抽：3湯匙
– 老抽：1湯匙
– 料酒：2湯匙
– 食用油：適量
– 鹽：適量
– 水：適量
步驟：
1. 五花肉切塊，冷水下鍋，加入料酒和薑片焯水，去除血沫，撈出瀝乾。
2. 唐蒿洗淨切段，備用。
3. 鍋中加入少量食用油，放入冰糖，小火炒至融化呈焦糖色。
4. 放入五花肉塊，翻炒至上色。
5. 加入八角、薑片、蔥段，炒香。
6. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。
7. 加入足量熱水，沒過五花肉，大火燒開後轉小火慢燉45-60分鐘，至五花肉軟爛入味。
8. 大火收汁，注意不要收乾，留少許湯汁。
9. 另起一鍋，將唐蒿焯水後撈出，瀝乾。
10. 將唐蒿放入盤中，鋪底，然後將紅燒肉連湯汁一起倒在唐蒿上，即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：550卡路里
– 蛋白質：30克
– 脂肪：40克
– 碳水化合物：15克
– 鈉：900毫克
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