苦瓜黃豆排骨湯 (加料版)
簡介：在傳統苦瓜黃豆排骨湯的基礎上，加入鹹菜，不僅能增添湯的風味，還能達到更佳的下火效果，適合濕熱天氣飲用。苦瓜清熱解毒，黃豆富含植物蛋白，排骨提供鈣質，鹹菜則能引導苦味，使湯頭更甘甜。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：1.5小時
食用人數：4人
食材：
– 苦瓜 1條
– 黃豆 50克
– 排骨 500克
– 鹹菜 50克 (切片)
– 薑 3片
– 蜜棗 2粒 (可選)
– 鹽 適量
– 清水 1500毫升
步驟：
1. 黃豆洗淨，提前浸泡2小時以上。
2. 排骨冷水下鍋，加入薑片，焯水後撈出洗淨。
3. 苦瓜對半切開，去瓤，切厚片，用少許鹽抓勻，靜置10分鐘，再用清水沖洗乾淨 (此步驟可減少苦味)。
4. 鹹菜洗淨切片。
5. 將排骨、黃豆、苦瓜、鹹菜、薑片、蜜棗 (如果使用)放入湯鍋中，加入清水。
6. 大火煮沸後轉小火，煲1.5小時。
7. 起鍋前加入適量鹽調味即可。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：280卡路里
– 蛋白質：25克
– 脂肪：12克
– 碳水化合物：18克
– 鈉：450毫克 (取決於鹹菜鹹度)
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