椰香咖哩蝦佐香烤麵包丁
簡介：這道菜靈感來自Jeremy Fall的《Waves》第5集，將濃郁的椰奶咖哩與鮮美的蝦仁完美結合，搭配香脆的麵包丁，帶來多重口感享受。適合快速準備，又想享受異國風味的港澳台朋友。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：15分鐘
食用人數：2人
食材：
– 鮮蝦仁：300克（去殼去腸泥）
– 椰奶：400毫升
– 紅咖哩醬：2湯匙（可根據口味調整）
– 魚露：1湯匙
– 棕櫚糖（或紅糖）：1茶匙
– 青檸汁：1湯匙
– 洋蔥：1/4個，切碎
– 大蒜：2瓣，切末
– 紅辣椒：1/2個，切碎（可選）
– 香菜：適量，切碎（裝飾用）
– 法國麵包：4片，切丁
– 橄欖油：1湯匙
– 鹽：少許
– 胡椒：少許
步驟：
1. 蝦仁用少許鹽和胡椒醃製10分鐘。
2. 平底鍋中火加熱，加入橄欖油，放入洋蔥和大蒜炒香。
3. 加入紅咖哩醬炒香，約1分鐘。
4. 倒入椰奶，加入魚露和棕櫚糖，煮滾後轉小火。
5. 放入蝦仁，煮至蝦仁變色熟透，約3-5分鐘。
6. 加入青檸汁，攪拌均勻。
7. 同時，預熱烤箱至180°C。將麵包丁放入碗中，淋上少許橄欖油，撒上鹽和胡椒，拌勻。
8. 將麵包丁放入烤箱烤至金黃酥脆，約5-7分鐘。
9. 將椰香咖哩蝦盛入碗中，撒上香菜碎，搭配香烤麵包丁即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：約450卡路里
– 蛋白質：約30克
– 脂肪：約25克
– 碳水化合物：約25克
– 鈉：約900毫克
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