西洋菜陳腎潤肺湯
簡介：這道湯品結合西洋菜的清熱解毒、陳腎的滋潤以及陳皮的健脾化痰功效，非常適合乾燥的秋冬季節，尤其適合熱底人士。港澳地區常見的家常湯品，簡單易做，美味又健康。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：1.5小時
食用人數：4人
食材：
– 西洋菜：500克
– 陳腎（臘鴨腎）：2個
– 陳皮：1小塊（約5克）
– 蜜棗：3顆
– 豬瘦肉：300克 (可選)
– 薑：2-3片
– 水：2000毫升
– 鹽：適量
步驟：
1. 陳腎用溫水浸泡30分鐘至略微軟化，去除外層的白色硬膜，切片備用。
2. 陳皮用溫水浸泡10分鐘，刮去內瓤，切絲備用 (減低苦澀味)。
3. 西洋菜洗淨，切段備用。
4. 豬瘦肉洗淨，切塊，汆水備用（去除血沫）。
5. 將所有材料（除西洋菜外）放入湯鍋中，加入2000毫升水，大火煮滾後轉小火煲約1小時。
6. 加入西洋菜，繼續煲30分鐘，至西洋菜軟爛。
7. 加入適量鹽調味，即可享用。
營養成分估計（每人份量）：
– 熱量：約200卡路里
– 蛋白質：15克
– 脂肪：5克
– 碳水化合物：20克
– 鈉：300毫克（可根據鹽的用量調整）
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